Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
SPARGEL waschen; bei grünem Spargel unteres Drittel schälen und Enden abschneiden; weißen Spargel ganz schälen und Enden abschneiden.
BLÄTTERTEIG aufrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen, die Seiten etwas nach oben rollen und festdrücken. Mit einer Gabel mehrfach einstechen.
1/4 des KÄSES auf dem Blätterteig ausbreiten; SPARGEL auf dem Teil gleichmäßig verteilen.
SAHNE und EIER verrühren und mit PFEFFER, SALZ und MUSKATNUSS würzen, über die Spargelstangen gießen, gleichmäßig verteilen. Mit restlichem KÄSE bestreuen.
Im Ofen für 20-25 Minuten backen, bis der Spargel gegart ist und der Käse goldbraun ist.
