Name: Karotten Ingwer Suppe mit Kokosmilch
Cook time: 30 min
Ingredients: 1 kg Karotten; 30-50 g Ingwer, nach Geschmack; 3 mittelgroße Zwiebeln; 2 Zehen Knoblauch; 50 g Butter (oder Öl); 150 ml Kokosmilch; 3 EL Gemüsebrühpulver; Pfeffer, Salz,

Karotten Ingwer Suppe mit Kokosmilch

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Zubereitungszeit 30

Gericht Suppe

Portionen 4 Personen

Zutaten

1 kg Karotten
30-50 g Ingwer, nach Geschmack
3 mittelgroße Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
50 g Butter (oder Öl)
150 ml Kokosmilch
3 EL Gemüsebrühpulver
Pfeffer, Salz,

Anleitungen

ZWIEBELN und KNOBLAUCH schälen und würfeln. Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
ZWIEBELN in Butter andünsten, nach 1 Minute die KAROTTENscheiben hinzufügen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze mit anbraten. Danach KNOBLAUCH und INGWER zufügen und 2 weitere Minuten anbraten.
1 Liter WASSER, etwas SALZ und GEMÜSEBRÜHEPULVER zufügen und zum Kochen bringen, bei geringer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
150 ml KOKOSMILCH hinzugeben und fein pürieren. Mit PFEFFER und SALZ abschmecken.

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